Это блюдо готовится в Западной Грузии, в таких районных центрах, как: Зестафони, Кутаиси, Самтредиа, Харапаули, Хони, Вани, Багдати, Цхалтубо, Чиатура, Сачхере, Тержола, Ткибули. Для его приготовления используется дрожжевое тесто и молодой, свежеприготовленный сыр. В данных регионах хачапури выпекают в каминах на кеци, а в пекарнях и ресторанах его готовят в печи, при температуре 250 градусов, в течении 15-20 минут.